Tresse au beurre, directe.
★★★★★
Boulangerie, Pain
Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 45 Min. Temps total: 8 heures Difficulté: Facile Portions: 1 à 750 gr Source: Perso
INGRÉDIENTS
500 g farine fleur
240 g lait
50 g eau
12 g sucre
10 g miel
1 oeuf
3 g levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
50 g beurre
11 sel
dorure
INSTRUCTIONS
Pétrir
1ère : 12´
2ème: 4´
Température de la pâte : 23° à 24° degrés
Laisser fermenter 4 heures .
Puis façonner 1 tresse de 2 x 460 gr.
Dorer 1ère x
Laisser lever 60´
Puis placer au frais 120’
Laisser lever 20´
Dorer 2ème x
Cuisson:
Préchauffage : Four à 165° degrés , sole et voûte. (Ou 160°c chaleur tournante)
45 Minutes
NOTES
Dorure: prélever evtl une toute petite partie de l’oeuf pour la dorure.
Y ajouter un rien d’eau ou de lait avec 1 pincée de sucre et de sel
NUTRITION
Valeur nutritives pour 100 g:
Val. énergétique 1339 kj/320 cal
Lipides 11.0 g
Glucides 46.0 g
Protides 9,1 g